Les bonus d'Apnéa - Recettes

L'écaille passe à table. Sur le chemin qui mène de la flèche à l'assiette, le poisson a besoin de trouver la recette qui convienne à merveille à ses qualités gastronomiques. Et des recettes, Apnéa a décidé de vous en proposer de nombreuses, simples ou sophistiquées, lights ou gourmandes, concoctées par des cordons bleus, etc. Premier service !
 
Patidous farcis aux noix de Saint-Jacques
par Julie Gautier | Mise en ligne 20 Décembre 2011
Pour 3 personnes
  • 3 patidous (variété de courges appelées aussi sweet dumplings)
  • 300 g de noix de Saint-Jacques de petite taille
  • 300 g de sarrasin (ou riz, semoule…)
  • 1 tomate moyenne
  • 2 branches de céleri
  • 1 gros oignon
  • 2 petites gousses d’ail
  • Un peu d’huile d’olive
  • Curcuma
  • Zeste d’un tiers de combava (sorte de citron thaïlandais) ou le jus d’un demi-citron
  • Sel et poivre
  • Quelques feuilles de coriandre
  • Quelques graines de courge ou autre
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Risotto au saumon et asperges
par Nanou | Mise en ligne 20 Décembre 2011
Pour 4 personnes
  • 300 g de riz arborio
  • 350 g de saumon frais
  • 500 g d’asperges vertes
  • 30 g de parmesan
  • 1 blanc de poireau
  • 75 g de beurre
  • 75 cl de bouillon de légumes
  • 1 verre de vin blanc
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Capitaine au four
par Nanou | Mise en ligne 20 Décembre 2011
Pour 1 personne
  • 1 capitaine (hogfish) de 300 g
  • 1 citron jaune (non traité)
  • 1 citron vert
  • Ail en poudre
  • Piment d’Espelette
  • Quelques courgettes jaunes ou tomates cerises
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Tapas à la méridionale
par Nanou | Mise en ligne 20 Décembre 2011
Moules piquantes
  • 1 kg de moules
  • 1 pot de sauce tomate
  • 2 gousses d’ail
  • 2 petits piments
  • Basilic
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