La baudroie

Monstre hideux ? La baudroie, appelée aussi lotte, n'est certainement pas le plus beau poisson de nos côtes, mais l'un des plus délicieux…

Largement répartie, la baudroie est une espèce typiquement benthique vivant dans les eaux méditerranéennes et atlantiques. La Bretagne Sud, la Provence mais aussi la Norvège sont de bons spots à baudroie. Comme sortie des abysses, cet animal au physique peu attirant, boursouflé, peut vivre jusqu'à 500 m de fond et plus. La baudroie fréquente les zones sableuses et rocheuses où elle peut mettre à profit ses dispositions pour le camouflage. Mais sa morphologie particulière fait d'elle une piètre nageuse.
Vorace, la baudroie chasse à l'agachon. Grâce à ses nombreux lambeaux de peau et sa couleur brunâtre, elle se dissimule. Son filament pêcheur, un appât qui ressemble à une antenne, attire les poissons tels que les tacauds, chinchards, lieus, grondins et divers poissons plats qu'elle dévore ensuite avec sa grande gueule protractile. Mollusques et crustacés peuvent aussi faire partie de son festin.
La période de frai a lieu entre le printemps et le milieu de l'été. Les œufs sont lâchés dans un long ruban gélatineux violet. La baudroie croît assez lentement : à l'âge de deux ans, elle mesure 30 cm pour 1,2 kg et à l'âge de dix ans, 50 cm.

Comment l'approcher ?
Une fois la baudroie repérée, il n'est pas difficile d'ajuster cette grosse masse immobile, plus ou moins enfouie. Il faut la chercher assez profond, sur des fonds grossiers fait de petites roches isolées sur le sable. Mais sa rencontre est en général fortuite.
En Bretagne, les meilleures périodes pour la chasser se situe entre novembre et janvier puis entre mi-avril et fin août. En hiver, elle a tendance à remonter un peu, donc il est plus facile de la rencontrer dans peu d'eau.